سلام عزیزان خوبید خوشید؟این بیسکوییت رو طبق دستور پاپیون پختم فقط بدون فر.
بیسکوییت کبریتی (بدون فر)
مواد لازم:
مواد رنگی روی بیسکوییت(آیسینگ):
رنگ خوراکی مقداری به مقدار لازم
آبلیمو ۲ قطره
پودر قند ۱۳۰ گرم
تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
مواد لازم:
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر ۱۲۵ گرم( من از پودر شکر استفاده کردم تقریبا ۳/۴ لیوان)
وانیل‏ نصف ق چ یا کمی بیشتر
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۲۵۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده ۱۲۵ گرم
طرز تهیه:
کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس زرده های تخم مرغ و بعد وانیل و آرد،بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.
پس از اضافه کردن تمام مواد آنها را با نوک انگشتان دست مخلوط کنید ، پس از اینکه خوب ترکیب شدند کمی با دست مواد را ورز دهید ( دقت کنید خمیر به روغن نیفتد ).
خمیر را داخل کیسه نایلونی بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و خودش را بگیرد ( بدلیل وجود کره باید قبل از برش و شکل دادن خمیر را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود ).
خمیر را پس از استراحت از یخچال خارج کنید و روی سطح کار به قطر 1-2 سانتیمتر باز کنید سپس نوارهایی به طول یک انگشت از خمیر برش بزنید.
نوارهای خمیری رو کف قابلمه یا تابه نچسب با فاصله بچینید (نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست) دمکنی و شعله پخش کن بذارید با حرارت کم بمدت ۳۰ دقیقه تا بپزد.
داخل کیک پز با زمان ۱۵_۲۰دقیقه میپزد.
داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است هم به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید ( بدلیل تفاوت دمای هر فر بهتر است در این مدت جلوی در فر بیسکوییت ها را زیر نظر داشته باشید ).
برای تهیه قسمت رنگی بیسکوییت باید سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا حالت برفی پیدا کند ( وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد ) سپس پودر قند ، آبلیمو و رنگ خوراکی را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود.
سر بیسکوییت ها را پس از خنک شدن داخل این کرم بزنید سپس روی لبه میز قرار دهید تا در معرض هوا خشک شود ( مدت 1-2 ساعت زمان برای خشک شدن کرم لازم است )